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École du grand chocolat Valrhona, Auteur ; Frédéric Bau, Directeur de publication ; Clay McLachlan, Illustrateur | Paris : Flammarion | DL 2015Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous[...]
